Bosan olah pare cuma ditumis atau jadi siomay Bandung? Cobain yang beda yuk, Sop Pare Bola Ayam Udang tapi anti pahit.
Ini resep comforting banget, cocok buat yang lagi butuh yang hangat-hangat. Banyak yang nanya, pahit gak? Jujur masih ada pahitnya sedikit khas pare, tapi jauh lebih gak pahit dibanding pare tumis. Malah bikin kuahnya jadi seger.
Yang bikin spesial, bola ayamnya gak seret. Karena pakai paha ayam + udang + soun, jadi juicy, padat tapi tetap berasa dagingnya.
Kenapa Kamu Harus Coba Resep Ini:
- Pahit pare minimal (ada trik rebus air garam)
- Bola ayam udang juicy, gak pecah pas direbus
- Kuahnya bening tapi rich, walau tanpa kaldu tulang
- Cocok buat meal prep, bisa frozen
Bahan Bahan Sop Pare Bola Ayam Udang anti pahit
Bahan Utama:
- 2 buah pare ukuran besar, potong tebal 4-5 cm, buang bijinya
- Garam agak banyak (untuk rebusan pare)
Adonan Bola Ayam Udang:
- 300gr paha ayam fillet
- 100gr udang kupas
- 3 siung bawang putih
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdm tepung maizena (jangan banyak, cuma buat pelembut)
- 30gr soun, rendam air panas lalu gunting-gunting
- Garam, gula, kaldu jamur, merica secukupnya
Kuah Sop:
- 1 liter air
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 sdt kecap ikan (bisa ganti kecap asin)
- Garam, kaldu jamur, gula, merica secukupnya
Pelengkap (Opsional):
- Daun bawang iris
- Goji berry
- Minyak bawang
- Kecap asin + rawit
Cara Membuat Sop Pare Bola Ayam Udang Anti Pahit
1. Olah Parenya Dulu Biar Gak Pahit:
Cuci pare, potong 4-5 cm. Buang isi dalamnya pakai sendok. Lalu didihkan air, kasih garam agak banyak (bukan sedikit). Rebus pare 3-4 menit aja, jangan lama. Kemudia angkat, tiriskan sampai agak kering.
2. Bikin Kuah Simpelnya:
Didihkan 1 liter air, masukkan bawang putih geprek. Bumbui garam, kaldu jamur, gula, merica, dan kecap ikan. Biarkan mendidih pelan.
3. Bikin Adonan Bola Ayam:
Masukkan paha ayam, bawang putih, bawang merah goreng, kecap asin, minyak wijen, garam, gula, merica ke chopper. Haluskan sampai daging lengket (ini kunci biar gak pecah pas direbus).
Masukkan udang + tepung maizena. Lalu chop lagi tapi jangan terlalu halus, biar udang masih bertekstur.
Pindahkan ke mangkok, masukkan soun yang udah digunting. Aduk rata.
4. Isi & Rebus:
Lanjut ammbil potongan pare, isi penuh dengan adonan ayam udang sampai agak munjung (biar puas).
Masukkan ke kuah yang sudah mendidih. PENTING: Pakai api kecil aja (simmering). Jangan api besar. Rebus 15-20 menit. Dengan api kecil, kuah jadi clear/bening dan bola ayamnya padat gak pecah.
Kaldunya nanti otomatis jadi lebih rich dari sari ayam udangnya.
5. Lanjut
Terakhir tabur daun bawang dan goji berry. Sajikan dengan minyak bawang dan kecap rawit.
Tips Anti Gagal dan Anti pahit dari Saya:
- Jangan skip rebus pare pakai air garam banyak. Itu yang ngunci pahitnya.
- Tepung maizena cukup 1 sdm. Kebanyakan bikin kuah jadi kental kayak lem.
- WAJIB api kecil pas rebus pare isi. Kalau api besar, adonan pecah dan kuah keruh.
- Kalau punya kaldu ayam / kaldu kolagen sisa di kulkas, pakai itu buat kuahnya. Lebih mantap!
Selesai. Sop ini cocok banget dimakan pas hujan.
Tinggalkan Balasan